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2016年中国食醋行业成长表面及市场发展前景猜测

    食醋是烹调中一种必不可少的调味品,因为我国各地酿醋工艺和风味的差别,构成了具有代表性的“山西老陈醋”、“镇江香醋”、“福建永春白醋”和“四川保宁醋”的我国“四台甫醋”。
    根据造醋工艺流程去分,食醋可分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋按发酵工艺分为两类:固态发酵食醋和液态发酵食醋。固态发酵食醋是以食粮及其副产物为质料,接纳固态醋醅发酵酿制而成的食醋。液态发酵食醋是以食粮、糖类、果类或酒精为质料,接纳液态醋醪发酵酿制而成的食醋。配制食醋是指用酿造醋和食用醋酸勾调而成的醋(此中酿造醋的比例以醋酸计不低于 50%)。
食醋正在调味品中的占比


   根据造醋主要原料去分,食醋又可分为以谷物、薯类为质料的陈醋、米醋、香醋、白醋等,以含酒精物资为质料的白醋、酒精醋、酒糟醋等,以露糖类物资为质料的苹果醋和枣醋等;果醋有葡萄醋、柠檬醋、山查醋等。
    从食醋行业发展趋势看,食醋行业现存的分离合作格式将渐渐背行业把持合作场合排场变化。一方面,跟着住民收入水平的不断提高,人们正在挑选食醋产物时,会更多天存眷食醋的品格和食物安全性;另一方面,具有品牌优势、发卖渠道劣势和本钱劣势的食醋出产企业的渐渐成长强大,也将进一步提拔食醋行业的集中度。按照中国调味品协会2006年至2015年《中国调味品著名品牌企业50强/100 强》的有关材料,
我国食醋行业(50 强/100 强)2006 年至 2015 年食醋产量和销售收入走势
   从住民需求发展趋势来看,跟着住民生活水平和消费水平的进步和改进饮食习惯的驱动,消费者对食醋产物的需求日趋增加,食醋产物将不再局限于传统的餐饮烹饪,食醋产物将遭到愈来愈多消费者的喜爱和消耗挑选。 
    从产物功效开辟多样性来看,目前我国食醋产物基本上借逗留正在满意消费者每日三餐需求的初级阶段,食醋产物中的高端产物占比相对较小。取外洋食醋产物比拟,我国食醋产物正在功效性开辟和产物多样化上仍有较大提拔的空间。跟着食醋种类的不竭丰富和成长,食醋的消耗将从调味醋背饮料醋、保健醋等标的目的延长。是以,将来我国食醋消费量的提拔仍旧存在着较大空间。
 

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